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中文名称：木糖醇
中文别名： 戊五醇  
CAS登录号：87-99-0
英文名称：Xylitol
分子式：C5H12O5
分子量：152.15 
熔点： 92-96℃ 
沸点： 215~217℃ 
EINECS：201-788-0
木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。木糖醇在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。木糖醇可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。
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